Le château de Vaux à Chaumont d'Anjou (Jarzé Villages) est un édifice seigneurial que des écrits mentionnent dès 1300.
A quelques foulées de Chaumont d'Anjou en pleine campagne angevine, le château de Vaux est entièrement ceint de douves. Le château actuel fut reconstruit en 1821, par l'architecte Desnoyers sur les caves d'un ancien château du 14ème siècle. Le logis médiéval était alors entouré d'un mur d'enceinte doté de tours en poivrière ; une partie des fortifications, le châtelet d'entrée et trois tours en poivrière témoignent encore de cette époque. On peut également encore admirer une remarquable chapelle "reliques" construite en 1298 dédiée à Saint-Georges, et rehaussée en 1510.
Le château de Vaux est inscrit à l'inventaire Supplémentaire des Monuments historiques depuis 1993.
Le site et en particulier la chapelle sont ouverts à la visite du 1er au 13 juillet et du 19 août au 22 septembre, ainsi qu'aux Journées Européennes du Patrimoine les 21 & 22 septembre 2024.
La réservation est vivement conseillée et la visite pour les groupes est possible toute l'année sur rendez-vous au préalable convenu avec le propriétaire.